古铜都“姜”文化调研之旅

（本网讯/环工学院通讯队）7月6日上午9时，安师大赴六省六市传统饮食文化调研团队铜陵分队前往铜陵市天门镇，走访齐松姜业有限责任公司及发龙姜制品厂，探究生姜的加工工艺，了解古铜都的“姜”文化。

通过与企业负责人的交谈，队员们了解到，铜陵生姜为排姜类型，属多功能食用产品，富含蛋白质、钙、磷、硫胺素等多种人体所需营养成分，肉质脆嫩，香味浓郁。铜陵生姜的种植历史可追溯到春秋战国时期，真正被列为朝廷贡品则是在北宋时期，自那时起，生姜便成了古铜都独具特色的热门产品。

通过调研，队员们得知，生姜的加工过程主要为腌制和包装，传统腌制的用料主要是盐、白糖和醋，成品即为酸甜可口的糖醋姜，结合现代人的口味又延伸出酱汁姜等新产品。生姜制品一般为玻璃罐装，具有良好的密封性，可循环使用，相比其他的包装方式更为环保。参观生姜加工生产线时，队员们发现，生产线上既有较为传统的手工制作，又有先进的机器运作，历史文化的传承和新时代科技的发展在这里得以展现。

虽然连日的暴雨对实践的进行有些许影响，但完全阻挡不了同学们投身实践活动的热情。经过一天的参观与调研，队员们纷纷表示对铜陵生姜的历史与发展有了更深的了解，也深信铜陵生姜作为古铜都的传统饮食文化代表之一会发展的更好，走的更远。