安师大环工学院实践团队深入调研回民街及周边

（本网讯/环工学院通讯队）调研陕西特色小吃，关注饮食文化发展。7月5日，安师大环工学院赴西安调研团队对回民街及其周边小吃进行了深入调研。

尽管艳阳高照，天气炎热，但队员们仍保持了较高的积极性。他们早早来到了回民街，对一些老字号和特色店面进行了着重调研，并与特色小吃的制作师傅进行了交流与探讨，了解了其食品制作过程中的特色工艺、及其历史由来、营养价值和销售渠道等。在老潼关肉夹馍店，师傅更是耐心地为我们讲解并示范了肉夹馍的整个制作过程。最后，由队长对这两天的活动进行总结，并问卷进行再次汇总，队员们也发表了自己的看法与感悟。队员们发现，除了回民街为特色小吃的聚集地，周边地区都以老字号经营的形式和快餐经营模式来推广特色小吃，而快餐经营的方式使得小吃价格容易被接受，其高性价比也受到当地民众和游客的欢迎。在感叹其制作过程复杂的同时，队员们也对其卫生问题也展开了讨论，有队员提出，连锁店的卫生安全更有保障性，而规模较小的门面可能需要加强管理以符合相关要求；也有队员认为食品的包装应该更加简洁环保，同时可以印制食品的历史由来等作为文化宣传。

    经过一天的实地调研，队员们不仅对于小吃背后的文化有了更多的了解，同时也更多地关注到环保与卫生安全等问题，并针对一些问题提出了自己的想法，对自己所学专业也有了更深地理解与感悟。