发布日期：2015-07-13 浏览次数：
本网讯(环工学院团委)一座千年古城，一场纷飞细雨，7月10日，安师大赴古城寿县八公山豆腐制作工艺调研团队开始了第一天的征途。上午九时整，全体队员身着整齐的队服，在寿县棋盘街集合。
领略楚都魅力，了解豆腐文化
团队首先前往寿县博物馆。在解说员的陪同下，队员们依次走过楚都遗珍、晚蔡履迹、佛光普照等展厅。楚金币、青铜剑、寿州窑瓷等，并未被历史的风烟湮没，穿过时间的长河，它们反而愈加光彩照人。在“汉魏流韵”展厅，队员们观看到一整套八公山豆腐制作工艺陶制模型，这是一套有着几十个栩栩如生、形态各异的小泥人组成的豆腐制作工艺流程，在惟妙惟肖的小泥人的展示下从豆腐的选材到整个加工制作过程都充分的展现出了先辈们的聪明才智和它所蕴含的文化元素，此件藏品曾代表安徽省参加上海世博会展示，并吸引众多游客驻足观看。
随后，一行人前往寿县孔庙，并在大成殿外的非物质文化遗产展出中，聆听了关于豆腐起源的故事，更深入地了解八公山豆腐制作工艺流程，为后续队伍即将进行的豆腐公司调研奠定了理论基础。
立足专业知识，深入市场调研
7月11日，赴古城寿县八公山豆腐制作工艺调研团队一行人来到寿县时代广场进行一系列调研活动。
进入超市后，各队员首先对八公山豆腐的种类及销售情况进行调查。经过一番寻找，在超市里发现了如下豆腐产品：嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐干、豆腐乳、臭豆腐等等。通过向超市导购员询问，队员发现在众多豆制品之中，嫩豆腐的销量最好，而腐乳因种类众多，口味多样，更多作为礼物被购买。在对于腐乳的调查中，队员通过查看生产日期，询问导购员和观察顾客购买情况等了解产品销量。通过调查，团队发现尽管豆腐产品种类繁多，但相比较而言，顾客仍更喜欢鲜豆腐，主要因为其味道鲜美，嫩滑爽口，适宜烹调。
接下来队员随机向顾客发放调查问卷，调查问卷主要针对县城居民对于八公山豆腐历史及制作工艺的了解及食用情况，以及对中国现阶段食品安全问题的看法等方面进行调研。在对100份回收的调查问卷的分析中发现，大家虽不清楚豆腐的制作工艺，但对于八公山豆腐的历史还是有所了解的。而购买场地多是小型菜市场。此外，家庭饭桌上通常一周会出现一次及以上的豆腐菜肴。在对于食品安全法的调查中，各年龄层次的人是听过却不甚了解，或者直接不了解。众人对于当今中国的食品安全状况从食材选择，批发零售，成品制作等方都比较忧心。可见，中国的食品安全离让人民放心的地步还有很远的距离，居民在调查问卷中纷纷表示，食品真正做到安全，更重要的是我国政府的政策还有必须加大监督力度。
前两天的实践活动让队员们体会到了实践的真正意义，对校训所言“博学、笃行”也有了更深刻的理解。接下来的几天里，这座古老的城市和它充满魅力的人文、工艺硕果将吸引队员们继续探索。
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